Restaurant Onser Plätzle

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Das Restaurant die Wurstküche in Tübingen

Viele Besitzer, viele Pächter, viele Namen: eine 200jährige Gastronomie-Tradition. Für unsere Gäste, für Sie, fühlen wir uns verpflichtet. Seit 1987 führt Gunter Alleborn mit seinem Team die Gastronomie des Hauses.

Unsere Küche

Mit einer bodenständigen schwäbischen Küche, die seither bis weit über die Tübinger Stadtgrenze und Region bekannt und beliebt ist.


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Sie haben es längst bemerkt: Wir l(i)eben unsere Region

Unser Speisen- und Getränkeangebot ist an der Region ausgerichtet. Die Tübinger Wurstküche ist Mitglied der Kooperation „Schmeck den Süden“ Baden-Württemberg sowie der Kooperation „Haus der Baden-Württemberger Weine“ und beteiligt sich an der Aktion „Regionale Speisekarte„. Im schönen Ammertal wächst das Getreide für unser Mehl. Das Korn wird auch dort in einer Mühle gemahlen. Auf den Feldern vom Bauern Beck werden eigens für uns Kartoffeln und das bekannte Filderkraut angebaut und geerntet.

 

Die Maultaschen werden nach unserem Hausrezept hergestellt. Weiteres Rind- und Schweinefleisch beziehen wir von ausgesuchten Erzeugern aus Baden-Württemberg. Hier werden auch unsere Maultaschen, Wurstwaren und Zipfel nach hauseigenen Rezepten hergestellt.
Das Obst für unseren Most stammt von Streuobstwiesen rund um Tübingen und wird im Hofgut Schwärzloch gekeltert.

 

Auf den Tisch und ins Glas kommen ausschließlich Weine aus Baden und Württemberg von namhaften und bekannten Winzern und Erzeugern.
Alle flüssigen Appetitanreger und „Schnäpsle“ werden aus regionalen „Brenn-Materialien“ von regionalen Brennern hergestellt im Kreis Tübingen, dem Lenninger Tal und Stuttgart. Selbst unser Kräutertrunk „die Keule“ wird in einer Apotheke vor Tübingen angesetzt.
Salat und Gemüse beziehen wir von der Poltringer Mühle und wann immer es geht aus Baden-Württemberger Anbaugebieten.

Wenn Sie noch mehr über unsere Kooperationen & Mitgliedschaften wissen wollen

schmeck-den-sueden.de: Eine Kooperation von Gastronomen in Baden-Württemberg

dehogabw.de: Der starke GastroKompetenzVerband im Land

slowfood.de: Slow Food ist eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten.

hausderbwweine.de : Restaurants und Hotels mit entsprechender Auszeichnung

tuegast.de: Vereinigung Tübinger Gastronomen


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5 Jahrevor
Tübinger Sommerinsel 2009 - Tübinger Wurstküche (Interview mit Gunter Allehorn)

Aus dem Archiv!

http://www.youtube.com/watch?v=X2wEkO7WpEU

Der Sommerinsel-Blog: http://blog.tuebinger-sommerinsel.de/. Gunter Alleborn (Tübinger Wurstküche) im Gespräch mit Laura Geyer von www.youcube.org auf der Tü...

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