Speisekarte Subberlegger

Bedingt durch die Corona-Pandemie sind derzeit nicht alle Komponenten verfügbar.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Bruddelsubb

Mauldaschasüpple

Rinderbrühe mit Maultaschenscheiben

Flädlesubb

Rinderbrühe mit Kräuter-Flädle-Streifen

do hosch de Salad

unser knaggiger Marktsalad

mit unserem Haus-, oder Balsamico-Dressing

Schwôba-Salad

bunter Marktsalat mit unserem Balsamico-Dressing,
angebratene Maultaschenscheiben

d’ Frieda

gartenfrischer Marktsalat mit Haus-Dressing,
Geschnetzeltes vom Göckele,
geraspelter Hartkäse, knuspriges Haus-Brot

Hegel

gartenfrischer Marktsalat mit Haus-Dressing,
Grillstreifen von Rostbraten & Schweinelende,
Zwiebel, Dipp, knuspriges Haus-Brot

Sommersemester

gartenfrischer Marktsalat mit Haus-Dressing
knusprig gebackene „Cammabertle“
Dipp, knuspriges Haus-Brot

floischlos

unsre Käs’spätzle im Eisenpfännle serviert

hausgemachte Spätzle pur
mit Emmentaler- und Bergkäse aus dem Ofen
Butterzwiebele, Marktsalat

Tübinger Markt

frisches Gemüse vom Markt und Champignons
Kartoffelschlupfer oder Spätzle, Tomatensößle

Neckerbrück‘

würziger ofenwarmer Gemüsestrudel
pikantes Tomatensößle, Kartoffelschlupfer

Albtraum

schwäbisches Linsengemüse
und hausgemachte Spätzle

Wintersemester

knusprig gebackene „camembertle“ mit Dipp,
Kartoffelschlupfer und frisches Gemüse vom Markt

Allzuschwäbisches

onsre Käsespätzle im Eisenpfännle serviert

hausgemachte Spätzle pur
mit Emmentaler- und Bergkäse aus dem Ofen
Butterzwiebele, Marktsalat

Hämmerle

klassischer schwäbischer gemischter Braten
von Rind und Schwein im Sößle, G’müsle,
hausgemachte Spätzle oder Kartoffelschlupfer

Herrgottsbscheißerla

unsere handgemachten Maultaschen
Zwiebele, Kartoffelsalat, Marktsalat, Soß’

Mörike

dünn panierte Schweineschnitzel (wie in Wien)
Kartoffelsalat oder Röstkartoffel oder Spätzle & Soß‘
Preiselbeeren und Zitrone
alternativ mit Käsespätzle

Käpsele

schwäbisches Linsengemüse mit Spätzle
und knackigen Saitenwürstchen

Schwäbischs Sonndagsessa

Schweinebraten im eigenen Sößle geschmort
Fildersauerkraut/Brot oder Kartoffelsalat
oder Spätzle oder Kartoffelschlupfer

Master

am Knochen gereifter schwäbischer Zwiebel-Rostbraten,
Zwiebele, Sößle
Bratkartoffel oder Spätzle
alternativ Filderkraut & Spätzle

Hölderlin

Filetstücke vom Schwein, Rahmsoße, Champignons
Spätzle oder Kartoffelschlupfer
alternativ mit Käsespätzle

Ox

butterzarter Ochsenbraten
stundenlang in Lemberger geschmurgelt
G’müsle und Spätzle oder Kartoffelschlupfer
alternativ mit Käsespätzle

mir send mir

Waldhäuser Sahnebrätle

Schweinerücken, Champignons im Rahmsößle
Spätzle oder Kartoffelschlupfer

Schlodderbeck

schwäbische Fleischküchle
Kartoffelsalat oder Bratkartoffel
Champignons, Rahmsoße, Spätzle
alternativ mit Käsespätzle

Bachelor

ganze Echaztal-Forelle aus frischem Rauch
mit Meerrettich und knusprigem Hausbrot
optional kleiner Martktsalat oder Kartoffelsalat

Goethe war hier

Geschnetzeltes vom Göckele
mit Champignons in Rahmsoße,
dazu hausgemachte Spätzle

Wurstküchen-Teller

Schweinsbraten, Maultasche & Schweinsbäckle
Kraut, Spätzle, Kartoffelsalat

Schäferlies

Lammhäxle, butterzart mit Rotwein im Ofen gegart,
hausgemachte Spätzle oder Kartoffelschlupfer,
kleines Gemüse
alternativ mit Käsespätzle

Gôga-Freud‘

zartrosafarbene Schweinsbäckle
mit saftigem Sauerkraut
und unserem knusprigen Hausbrot

Uhlands Leibspeis‘

Filetspitzen vom Schweine & Rostbratenstreifen
mit Champignons in Rahm,
Spätzle oder Kartoffelschlupfer
alternativ mit Käsespätzle

Lustnauer-Tor-Plättle ab 2 Pers

kleine Rostbrätle, Schweine-Medaillons,
Fleischküchle, Maultäschle, Schweinebäckle,
Spätzle, Kartoffelschlupfer, Gemüse

für’s Schläggergöschle

warmer Apfelstrudelmit hausgemachter Vanillesoße

schwäbische Apfelküchlehausgemachte Vanillesoße, Zimtzucker

unser Vanillecrememit braunem Rohr-Zucker karamelisiert

HimbeerleVanilleeis, warme Himbeeren, Sahne

Eis-Apfelstrudelwarmer Apfelstrudel, Vanilleiskügele, Schlagrahm