Speisekarte Subberlegger

Bruddelsubb‘

Mauldaschasüpple

Rinderbrühe mit Maultaschenstücken

Flädlesubb

Rinderbrühe mit Kräuter-Flädle-Streifen

do hosch de Salad

knaggiger Marktsalad

mit unserem Haus- oder Balsamico-Dressing

Schwôba-Salad

bunter Marktsalat mit Balsamico-Dressing und
angebratene Maultaschenscheiben

d’Frieda

gartenfrischer Marktsalat mit Haus-Dressing,
geschnetzeltes Grillfleisch vom Göckele,
geraspelter Hartkäse, knuspriges Haus-Brot

Hegel

gartenfrischer Marktsalat mit Haus-Dressing,
Grillstreifen von Rostbraten & Schweinelende
Zwiebel, Dipp, knuspriges Haus-Brot

Sommersemester

gartenfrischer Marktsalat mit Haus-Dressing,
knusprig gebackene „Cammabertle“,
Preiselbeeren, knuspriges Haus-Brot

floischlos

Tübinger Markt

frisches Gemüse vom Markt und Champignons
Kartoffelschlupfer oder Spätzle, Kräuter-Rahm-Sößle

Schlossberg

drei Semmelknödel in schlotzig-guater Rahmsoße
mit frischen Pilzen und knackigem Salat

Alb-Traum

schwäbisches Linsengemüse
und hausgemachte Spätzle

Magisterle

goldbraunes Kartoffelrösti mit
Kräuter-Rahm-Sößle, marktfrischem Gemüse und knackigem Salat

Allzuschwäbisches

Master

gereifter schwäbischer Zwiebel-Rostbraten, Sößle
Bratkartoffel oder Spätzle
Filderkraut & Spätzle, Maultäschle
alternativ Sauerkraut & Spätzle oder Maultasche

Hämmerle

klassischer schwäbischer gemischter Braten
von Rind und Schwein im Sößle, G‘müsle,
hausgemachte Spätzle oder Kartoffelschlupfer

Hölderlin

Filetstücke vom Schwein, Rahmsoße, Champignons
Spätzle oder Kartoffelschlupfer
alternativ mit Käsespätzle

Ox

butterzarter Ochsenbraten
stundenlang in Lemberger geschmurgelt
G’müsle und Spätzle oder Kartoffelschlupfer
alternativ mit Käsespätzle

unsere Käs‘spätzle im Pfännle serviert

Spätzle mit Emmentaler- und Bergkäse aus dem Ofen
Butterzwiebele, Marktsalat

Herrgottsbscheißerla

schwäbische Fleisch-Maultaschen
Zwiebele, Kartoffelsalat, Marktsalat, Soß’

Mörike

dünn panierte Schweineschnitzel (wie in Wien)
Kartoffelsalat oder Röstkartoffel oder Spätzle & Soß‘
alternativ mit Käsespätzle

Käpsele

schwäbisches mildsaures Linsengemüse
mit hausgemachten Spätzle
und knackigen Saitenwürstle

schwäbisch’s Sonndagsessa

Schweinebraten im eigenen Sößle geschmort
mit hausgemachten Spätzle und Kartoffelsalat

mir send mir

Bachelor

ganze Echaztal-Forelle aus frischem Rauch
mit Meerrettich und knusprigem Haus-Brot
alternativ kleiner Marktsalat oder Kartoffelsalat

Uhlands Leibspeis‘

Filetspitzen vom Schwein & Rostbratenstreifen
mit Champignons in Rahm
Spätzle oder Kartoffelschlupfer
alternativ mit Käsespätzle

Wurstküchen-Teller

Schweinsbraten mit Spätzle,
Maultasche mit Kartoffelsalat
und Schweinsbäckle mit Sauerkraut

Schäferlies

Lammhäxle, butterzart mit Rotwein im Ofen
gegart, hausgemachte Spätzle oder unser
Kartoffelschlupfer, kleines Gemüse
alternativ mit Käsespätzle

Waldhäuser Sahnebrätle

Schweinerücken, Champignons, Rahmsößle
Spätzle oder Kartoffelschlupfer
alternativ mit Käsespätzle

Schlodderbeck

schwäbische Fleischküchle
Kartoffelsalat oder Bratkartoffel
oder Champignons in Rahmsoße, Spätzle
alternativ mit Käsespätzle

Gôga-Freud‘

zartrosafarbene Schweinsbäckle
mit saftig-würzigem Sauerkraut
und unserem knusprigen Haus-Brot

Goethe war hier

Geschnetzeltes vom Göckele mit Champignons
in Rahmsoße, dazu hausgemachte Spätzle
alternativ mit Käsespätzle

für’s Schläggergöschle

Warmer Apfelstrudel

mit hausgemachter Vanillesoße

Schwäbische Apfelküchle

hausgemachte Vanillesoße und Zimtzucker

Unsere Vanillecreme

mit braunem Rohr-Zucker karamelisiert

Himbeerle

Vanilleeis, warme Himbeeren, Sahne

Eis-Apfelstrudel

warmer Apfelstrudel, Vanilleiskügele, Schlagrahm

Germknödel

gedämpfter Hefeknödel, gefüllt mit Pflaumenmus,
hausgemachte Vanillesoße